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Birks Menü

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Canapes

  • Schwarzwälder Schinken Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Putenbrust Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Camembert / Preiselbeere Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
  • Rote-Bete-Fetacreme Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
  • Olivencreme Glutenhaltiges Getreide, Weizen, geschwärzt
  • Serrano-Schinken Glutenhaltiges Getreide, Weizen, konserviert
  • Frischkäse / Pistazie Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Pistazien
  • Tomate / Mozzarella Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
  • Chorizo / Paprikapesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Cashewkerne
  • Carpaccio / Basilikumpesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Geräucherte Entenbrust Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Roastbeef Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Lachstatar Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Lachsmousse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
  • Thunfischtatar Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Forellenmousse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch

Fingerfood

  • Datteln im Speckmantel Senf, Schalenfrüchte
  • Teigröllchen mit Spinat, Fetakäse und Granatapfel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Senf
  • Tomate / Mozzarella Senf, Milch
  • Oliventatar Senf, geschwärzt
  • Focaccia natur Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
  • Bruschetta Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
  • Gefüllte Zucchiniröllchen Milch, Senf
  • Frühlingsröllchen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Senf
  • Wan Tan / Blutwurst / Apfel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
  • Focaccia belegt Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
  • Panzerotti Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
  • Flammküchlein / Ziegenkäse / Walnuss Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf, Walnüsse
  • Karamellisierter Ziegenkäse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf
  • Frittierte Ravioli Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Senf
  • Ziegenkäsepraline / Carpaccio Milch, Senf
  • Krabbencocktail Krebstiere, Eier, Senf
  • Gurke / Lachsmousse / Flusskrebs Krebstiere, Milch, Senf
  • Vitello Tonnato Eier, Sellerie, Milch, Senf
  • Tafelspitz / Balsamico / Rucola / Parmesan Milch, Senf
  • Octopussalat Senf, Krebstiere, Sellerie
  • Mini Burger Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Sellerie, Senf
  • Garnele / Chilli-Knoblauch / Kartoffelnest Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Sellerie, Senf
  • Ceviche vom Fisch Milch, Sellerie, Senf
  • Roastbeef / Remoulade Eier, Sellerie, Senf
  • Carpaccio mit Pinierkernen, Basilikum-Aioli und Parmesan Milch, Senf
  • Hausgemachtes Sodabread mit Limetten-Crème-Fraîche, kalt geräuchertem Lachs, Dill und gepickelten Gurken Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Sellerie, Soja, Senf, Milch

Quiche

  • Tomate / Mozzarella Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Zucchini / Schafskäse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Lauch / Speck Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Mangold / Speck Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Kirschtomate / Pesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Gemüse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Feige / Gorgonzola Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Lachs / Spinat Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Geräucherte Ente / Backpflaume Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch

Suppen

  • Kartoffelsuppe Milch, Sellerie
  • Kartoffel-Selleriesuppe Milch, Sellerie
  • Kartoffel-Kressesuppe Milch, Sellerie
  • Karotten-Ingwersuppe Milch, Sellerie
  • Champignoncremesuppe Milch, Sellerie
  • Tomatensuppe Milch, Sellerie
  • Rote-Bete-Suppe Milch, Sellerie
  • Kalte Gurkensuppe Milch, Sellerie
  • Passierte Erbsensuppe Milch, Sellerie
  • Käse-Lauchsuppe / Hackfleisch Milch, Sellerie
  • Gulaschsuppe Milch, Sellerie
  • Gazpacho Sellerie
  • Kokos / Purple Curry / Zitronengrassuppe Milch, Sellerie

Salate

  • Rucolasalat Senf
    mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmesan
  • Salat der Saison Senf
    mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen
  • Tomaten-Zwiebeln Fetasalat Senf
  • Bayrischer Kartoffelsalat Senf
  • Nudelsalat Senf
    mit Mozzarella, Rucola, Pinienkernen und Kirschtomaten
  • Endiviensalat Senf
    mit Orangen, Radisschen und Walnüssen
  • Feldsalat Senf
    mit Rote-Bete, Granatapfel und Beeren
  • Salat der Saison Milch, Senf
    mit Feigen und Gorgonzola
  • Fenchelsalat Senf
    mit Orange und Hähnchen

Hauptspeisen

  • Tafelspitz mit Meerrettich Milch, Soja, Sellerie
  • Spanferkel mit Schwarzbier-Rosmarinjus Sellerie
  • Saltimbocca von der Hähnchenbrust in weißer Tomatensauce Sellerie
  • Krustenbraten in Senfsauce Milch, Senf
  • Schweinefilet mit Pilzen, Chashewkernen und Backpflaumen Schalenfrüchte, Cashewkerne, Sellerie
  • Maispoularde mit Balsamicojus Sellerie
  • Kalbsinvoltini in Weißweinsoße Sellerie
  • Lammragout Sellerie
  • Ossobuco Sellerie
  • Lachstranche mit Zitronen und EstragonSellerie, Milch
  • Dorade mit Kräutern Senf
  • Kalbsbäckchen Sellerie
  • Wolfsbarsch mit Weißwein und ZitroneSellerie, Milch
  • Kabeljau mit Babyspinat und Kirschtomaten Sellerie
  • Schweinebauch in Sojajus Sellerie, Soja, Senf
  • Wildschweingulasch Sellerie
  • Steakhüfte mit Pfefferjus Sellerie
  • Roastbeef mit Remoulade (kalt) Eier

Beilagen

  • Kräuterkartoffeln
  • Zitronenkartoffel
  • Kartoffelstampf Milch
  • Möhren-Kartoffelstampf Milch
  • gebratene Drillinge
  • Kartoffel-Speckbohnen
  • Gemüsereis Sellerie
  • Polenta Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Gemüselasagne Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Kartoffelgratin Milch
  • Süßkartoffelpürree Milch
  • Pommes dauphine Glutenhaltiges Getreide, Weizen
  • Apfelrotkohl
  • Ratatouille Sellerie
  • Saisonales Gemüse Sellerie
  • Hausgemachte Gnocchi Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier
  • Brezelknödel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Risotto Milch
  • Blumenkohlpüree Milch, Sellerie
  • Pastinakenpüree Milch, Sellerie

Dessert

  • Beerenmousse mit frischem Früchten Milch, Eier
  • Mousse au Chocolat, weiß Milch, Eier
  • Mousse au Chocolat, dunkel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
  • Panna Cotta Milch
  • Crème brûlée Milch
  • Bayrisch Creme Milch
  • Obstsalat
  • Tiramisu Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier
  • Schokoladentart Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
  • Brownies Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
  • Limetten-Mascarponencreme mit Zimtblüte Milch
  • Tarte Tatin Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier
  • Ungebackener Käsekuchen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
  • Macarons Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
  • Pralinen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
  • Käseauswahl Milch, Mandel, Haselnüsse, Walnüsse, Soja

Foodtruck

  • Cubanisches Sandwich Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Soja, Senf
  • Burger, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Soja, Senf, Sellerie
  • Hot Dogs, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Senf, Milch
  • Bowls, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Sellerie, Senf
  • Maispoulardspieß, mit Tomaten-Brotsalat Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf
  • Poutine Pommes Sellerie, Senf
  • Tacos, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
  • Gua Bao, Asiatischer Burger Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
  • Frittierte Ravioli, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf, Sellerie
  • Hausgemachte Pasta, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
  • Octopussalat auf hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln und Apfeln Sellerie, Senf
  • Ceviche mit Avocado Sellerie, Senf
  • Empenadas Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
  • Burritos Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
  • Piadina Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf

Buffetbeispiel 1

Vorspeisen

  • Rindercarpaccio
  • Vitello Tonnato
  • Oliven / Peperoni
  • Kleine Flammküchlein mit Honig-Crème-Fraîche, Ziegenkaese und karamellisierten Wallnüssen
  • Teigtaschen gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Granatapfel
  • Brot, Butter und Kräuterbutter

Canapes

  • Serrano-Schinken
  • Tomate / Mozzarella
  • Chorizo

Hauptspeisen

  • Doradenfilet auf Spinat, Tomaten und Zitrone
  • Maishänchenbrust gefüllt mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten, weißer Tomatensause
  • Kartoffelgratin
  • Gegrilltes Gemüse
  • Gemüsereis

Hauptspeisen aus dem Foodtruck

  • Tranchen vom Eifler Färsen-Roastbeef auf gebratenen Drillingen und Pfefferjus

Dessert

  • ungebackener Käsekuchen
  • Schokoladenbrownie

Mitternachtssnacks incl. Foodtruck

  • Miniburger Pulled Pork

Buffetbeispiel 2

Vorspeisen

  • Tomate / Mozzarella
  • Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten
  • Datteln im Speckmantel
  • Garnelen im Kartoffelnest mit Basilikum-Aioli
  • Brot, Butter und Kräuterbutter
  • Wildkräutersalat / Vinaigrette

Fingerfood

  • Wolfsbarsch auf Babymangold und Zitrone
  • Spanferkelkrustenbraten in SchwarzbierRosmariensjus
  • Grünes Thai Curry mit frischem Gemüse
  • Gebratene Drillinge
  • Ratatouille
  • Gemüsereis

Dessert

  • Crème brûlée
  • Mousse au Chocolat

Foodtruck Beispiel

Foodtruck Beispiel 1

  • Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
    Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork
  • Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Beef
    Mayo, Käsesauce, Jalapenos, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Beef
  • Hausgemachten Fritten mit Avocado, Rucola und Bruschetta-Tomaten
  • Hausgemachte Fritten mit Chili con Carne
  • Hausgemachte Fritten mit Käsesauce, Jalapenos und roten eingelegten Zwiebeln

Foodtruck Beispiel 2

  • Pulled Pork Sandwich mit hausgemachten Chips
    Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, Pulled Pork
  • Fried Chicken Sandwich mit hausgemachten Chips
    Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittiertes Hähnchen
  • Veggie Sandwich mit hausgemachten Chips
    Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittierter Blumenkohl

Foodtruck Beispiel 3

  • Hausgemachte Tacos
    Mayo, Coleslaw, Mangosalsa, rote eingelegte Zwiebeln, wahlweise mit
    frittiertem Hähnchen oder frittiertem Blumenkohl
  • Bowl
    Couscous, Koriander, Granatapfel, Coleslaw, Tomate, Gurke, Mangosalsa, Wildkräutersalat, rote eingelegte Zwiebeln, Mayo
  • Hausgemachtes grünes Thai Curry
    Reis, frisches Gemüse, Wildkräuter
  • Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
    Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork

Foodtruck Beispiel 4

  • Pulled Pork Burger
    Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, Pulled Pork
  • Pulled Beef Burger
    Brioche Bun, Mayo, Käsesauce, Jalapenos, Coleslaw, Pulled Beef
  • Fried Chicken Burger
    Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittiertes Hähnchen
  • Veggie Burger
    Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittierter Blumenkohl
  • Hausgemachte Fritten
  • Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
    Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork
  • Hausgemachte Fritten mit Käsesauce, Jalapenos und roten ein gelegte Zwiebeln

Foodtruck Beispiel 5

  • Hausgemachtes Süßkartoffelpüree mit Wildkräutern und gebackenen Garnelen
  • Hot Dogs
    Wurst nach Absprache, Basilikum-Aioli, Coleslaw, rote eingelegte Zwiebeln
  • Bao Buns
    Asiatisch gedämpfte Teigtaschen, Gurke, Coleslaw, glasierter Schweinebauch
  • Maishähnchenspieße auf Tomaten-Brotsalat
  • Hausgemachte Fritten mit Avocado, Rucola und Bruschetta-Tomaten