Birks Menü
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Canapes
- Schwarzwälder Schinken Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Putenbrust Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Camembert / Preiselbeere Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
- Rote-Bete-Fetacreme Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
- Olivencreme Glutenhaltiges Getreide, Weizen, geschwärzt
- Serrano-Schinken Glutenhaltiges Getreide, Weizen, konserviert
- Frischkäse / Pistazie Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Pistazien
- Tomate / Mozzarella Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
- Chorizo / Paprikapesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Cashewkerne
- Carpaccio / Basilikumpesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Geräucherte Entenbrust Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Roastbeef Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Lachstatar Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Lachsmousse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
- Thunfischtatar Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Forellenmousse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
Fingerfood
- Datteln im Speckmantel Senf, Schalenfrüchte
- Teigröllchen mit Spinat, Fetakäse und Granatapfel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Senf
- Tomate / Mozzarella Senf, Milch
- Oliventatar Senf, geschwärzt
- Focaccia natur Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
- Bruschetta Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
- Gefüllte Zucchiniröllchen Milch, Senf
- Frühlingsröllchen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Senf
- Wan Tan / Blutwurst / Apfel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
- Focaccia belegt Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
- Panzerotti Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Senf
- Flammküchlein / Ziegenkäse / Walnuss Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf, Walnüsse
- Karamellisierter Ziegenkäse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf
- Frittierte Ravioli Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Senf
- Ziegenkäsepraline / Carpaccio Milch, Senf
- Krabbencocktail Krebstiere, Eier, Senf
- Gurke / Lachsmousse / Flusskrebs Krebstiere, Milch, Senf
- Vitello Tonnato Eier, Sellerie, Milch, Senf
- Tafelspitz / Balsamico / Rucola / Parmesan Milch, Senf
- Octopussalat Senf, Krebstiere, Sellerie
- Mini Burger Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Sellerie, Senf
- Garnele / Chilli-Knoblauch / Kartoffelnest Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Sellerie, Senf
- Ceviche vom Fisch Milch, Sellerie, Senf
- Roastbeef / Remoulade Eier, Sellerie, Senf
- Carpaccio mit Pinierkernen, Basilikum-Aioli und Parmesan Milch, Senf
- Hausgemachtes Sodabread mit Limetten-Crème-Fraîche, kalt geräuchertem Lachs, Dill und gepickelten Gurken Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Sellerie, Soja, Senf, Milch
Quiche
- Tomate / Mozzarella Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Zucchini / Schafskäse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Lauch / Speck Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Mangold / Speck Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Kirschtomate / Pesto Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Gemüse Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Feige / Gorgonzola Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Lachs / Spinat Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Geräucherte Ente / Backpflaume Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
Suppen
- Kartoffelsuppe Milch, Sellerie
- Kartoffel-Selleriesuppe Milch, Sellerie
- Kartoffel-Kressesuppe Milch, Sellerie
- Karotten-Ingwersuppe Milch, Sellerie
- Champignoncremesuppe Milch, Sellerie
- Tomatensuppe Milch, Sellerie
- Rote-Bete-Suppe Milch, Sellerie
- Kalte Gurkensuppe Milch, Sellerie
- Passierte Erbsensuppe Milch, Sellerie
- Käse-Lauchsuppe / Hackfleisch Milch, Sellerie
- Gulaschsuppe Milch, Sellerie
- Gazpacho Sellerie
- Kokos / Purple Curry / Zitronengrassuppe Milch, Sellerie
Salate
- Rucolasalat Senf
mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmesan - Salat der Saison Senf
mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen - Tomaten-Zwiebeln Fetasalat Senf
- Bayrischer Kartoffelsalat Senf
- Nudelsalat Senf
mit Mozzarella, Rucola, Pinienkernen und Kirschtomaten - Endiviensalat Senf
mit Orangen, Radisschen und Walnüssen - Feldsalat Senf
mit Rote-Bete, Granatapfel und Beeren - Salat der Saison Milch, Senf
mit Feigen und Gorgonzola - Fenchelsalat Senf
mit Orange und Hähnchen
Hauptspeisen
- Tafelspitz mit Meerrettich Milch, Soja, Sellerie
- Spanferkel mit Schwarzbier-Rosmarinjus Sellerie
- Saltimbocca von der Hähnchenbrust in weißer Tomatensauce Sellerie
- Krustenbraten in Senfsauce Milch, Senf
- Schweinefilet mit Pilzen, Chashewkernen und Backpflaumen Schalenfrüchte, Cashewkerne, Sellerie
- Maispoularde mit Balsamicojus Sellerie
- Kalbsinvoltini in Weißweinsoße Sellerie
- Lammragout Sellerie
- Ossobuco Sellerie
- Lachstranche mit Zitronen und EstragonSellerie, Milch
- Dorade mit Kräutern Senf
- Kalbsbäckchen Sellerie
- Wolfsbarsch mit Weißwein und ZitroneSellerie, Milch
- Kabeljau mit Babyspinat und Kirschtomaten Sellerie
- Schweinebauch in Sojajus Sellerie, Soja, Senf
- Wildschweingulasch Sellerie
- Steakhüfte mit Pfefferjus Sellerie
- Roastbeef mit Remoulade (kalt) Eier
Beilagen
- Kräuterkartoffeln
- Zitronenkartoffel
- Kartoffelstampf Milch
- Möhren-Kartoffelstampf Milch
- gebratene Drillinge
- Kartoffel-Speckbohnen
- Gemüsereis Sellerie
- Polenta Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Gemüselasagne Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Kartoffelgratin Milch
- Süßkartoffelpürree Milch
- Pommes dauphine Glutenhaltiges Getreide, Weizen
- Apfelrotkohl
- Ratatouille Sellerie
- Saisonales Gemüse Sellerie
- Hausgemachte Gnocchi Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier
- Brezelknödel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Risotto Milch
- Blumenkohlpüree Milch, Sellerie
- Pastinakenpüree Milch, Sellerie
Dessert
- Beerenmousse mit frischem Früchten Milch, Eier
- Mousse au Chocolat, weiß Milch, Eier
- Mousse au Chocolat, dunkel Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
- Panna Cotta Milch
- Crème brûlée Milch
- Bayrisch Creme Milch
- Obstsalat
- Tiramisu Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier
- Schokoladentart Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
- Brownies Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
- Limetten-Mascarponencreme mit Zimtblüte Milch
- Tarte Tatin Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier
- Ungebackener Käsekuchen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch
- Macarons Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
- Pralinen Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Eier, Soja, Schalenfrüchte, Mandel, Haselnüsse, Pistazien
- Käseauswahl Milch, Mandel, Haselnüsse, Walnüsse, Soja
Foodtruck
- Cubanisches Sandwich Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Soja, Senf
- Burger, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Soja, Senf, Sellerie
- Hot Dogs, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Senf, Milch
- Bowls, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Sellerie, Senf
- Maispoulardspieß, mit Tomaten-Brotsalat Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Milch, Senf
- Poutine Pommes Sellerie, Senf
- Tacos, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
- Gua Bao, Asiatischer Burger Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
- Frittierte Ravioli, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf, Sellerie
- Hausgemachte Pasta, verschiedene Varianten Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch
- Octopussalat auf hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln und Apfeln Sellerie, Senf
- Ceviche mit Avocado Sellerie, Senf
- Empenadas Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
- Burritos Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
- Piadina Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier, Milch, Senf
Buffetbeispiel 1
Vorspeisen
- Rindercarpaccio
- Vitello Tonnato
- Oliven / Peperoni
- Kleine Flammküchlein mit Honig-Crème-Fraîche, Ziegenkaese und karamellisierten Wallnüssen
- Teigtaschen gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Granatapfel
- Brot, Butter und Kräuterbutter
Canapes
- Serrano-Schinken
- Tomate / Mozzarella
- Chorizo
Hauptspeisen
- Doradenfilet auf Spinat, Tomaten und Zitrone
- Maishänchenbrust gefüllt mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten, weißer Tomatensause
- Kartoffelgratin
- Gegrilltes Gemüse
- Gemüsereis
Hauptspeisen aus dem Foodtruck
- Tranchen vom Eifler Färsen-Roastbeef auf gebratenen Drillingen und Pfefferjus
Dessert
- ungebackener Käsekuchen
- Schokoladenbrownie
Mitternachtssnacks incl. Foodtruck
- Miniburger Pulled Pork
Buffetbeispiel 2
Vorspeisen
- Tomate / Mozzarella
- Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten
- Datteln im Speckmantel
- Garnelen im Kartoffelnest mit Basilikum-Aioli
- Brot, Butter und Kräuterbutter
- Wildkräutersalat / Vinaigrette
Fingerfood
- Wolfsbarsch auf Babymangold und Zitrone
- Spanferkelkrustenbraten in SchwarzbierRosmariensjus
- Grünes Thai Curry mit frischem Gemüse
- Gebratene Drillinge
- Ratatouille
- Gemüsereis
Dessert
- Crème brûlée
- Mousse au Chocolat
Foodtruck Beispiel
Foodtruck Beispiel 1
- Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork - Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Beef
Mayo, Käsesauce, Jalapenos, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Beef - Hausgemachten Fritten mit Avocado, Rucola und Bruschetta-Tomaten
- Hausgemachte Fritten mit Chili con Carne
- Hausgemachte Fritten mit Käsesauce, Jalapenos und roten eingelegten Zwiebeln
Foodtruck Beispiel 2
- Pulled Pork Sandwich mit hausgemachten Chips
Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, Pulled Pork - Fried Chicken Sandwich mit hausgemachten Chips
Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittiertes Hähnchen - Veggie Sandwich mit hausgemachten Chips
Brioche Brot, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittierter Blumenkohl
Foodtruck Beispiel 3
- Hausgemachte Tacos
Mayo, Coleslaw, Mangosalsa, rote eingelegte Zwiebeln, wahlweise mit
frittiertem Hähnchen oder frittiertem Blumenkohl - Bowl
Couscous, Koriander, Granatapfel, Coleslaw, Tomate, Gurke, Mangosalsa, Wildkräutersalat, rote eingelegte Zwiebeln, Mayo - Hausgemachtes grünes Thai Curry
Reis, frisches Gemüse, Wildkräuter - Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork
Foodtruck Beispiel 4
- Pulled Pork Burger
Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, Pulled Pork - Pulled Beef Burger
Brioche Bun, Mayo, Käsesauce, Jalapenos, Coleslaw, Pulled Beef - Fried Chicken Burger
Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittiertes Hähnchen - Veggie Burger
Brioche Bun, Mayo, BBQ, Coleslaw, frittierter Blumenkohl - Hausgemachte Fritten
- Hausgemachte Fritten Spezial Pulled Pork
Mayo, BBQ, rote eingelegte Zwiebeln, Pulled Pork - Hausgemachte Fritten mit Käsesauce, Jalapenos und roten ein gelegte Zwiebeln
Foodtruck Beispiel 5
- Hausgemachtes Süßkartoffelpüree mit Wildkräutern und gebackenen Garnelen
- Hot Dogs
Wurst nach Absprache, Basilikum-Aioli, Coleslaw, rote eingelegte Zwiebeln - Bao Buns
Asiatisch gedämpfte Teigtaschen, Gurke, Coleslaw, glasierter Schweinebauch - Maishähnchenspieße auf Tomaten-Brotsalat
- Hausgemachte Fritten mit Avocado, Rucola und Bruschetta-Tomaten